|
|
Elzasser Wijting Met Witte Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine witte kool, 1 ui, 50 gram boter, zout en peper, 4 wijting filets, sap van ? citroen, 25 gram bloem, ? liter melk, 75 gram geraspte belegen kaas, 1 eetl. fijngehakte dragon.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175. Graden Celsius, maak de kool schoon en schaaf de groente in dunne reepjes, pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Smelt 25 gr. Boter in een grote pan en bak de ui zachtjes glazig in 5 min. Schep de kool door de ui en voeg naar smaak zout en peper toe, leg de deksel op de pan en smoor de kool zachtjes gaar in 30. Min, Beboter een ovenschaal, en leg de wijtingfilets erin. Besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met zout en peper. Dek de schaal af en laat de vis midden in de oven in 20 minuten gaar worden. Maak een roux van de rest van de boter en de bloem, schenk al roerende de melk erbij tot de saus glad en gebonden is. Kook de saus nog 2 min. Zachtjes door. Voeg de helft van de kaas toe en los deze op in de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de dragon er door. Verhit de grill op de hoogste stand, schep de kool in een lage schaal, leg de visfilets er op en verdeel de saus er over. Bestrooi het met de rest van de geraspte kaas. Laat het gerecht onder de hete grill goudbruin worden.
|
|
|